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在《蛋白粉的分类》中蛋白粉之家向大家介绍了蛋白粉可以分为植物蛋白粉和动物蛋白粉两类，顾名思义，植物蛋白粉来自植物，动物蛋白粉来自动物，那么植物蛋白粉和动物蛋白粉的区别是什么呢？健身人士需要补充蛋白质时应该怎么选呢？一起来看看两者的区别与适用人群吧。
一、蛋白质与氨基酸
蛋白质被人体吸收后会转换成氨基酸，氨基酸可以为机体细胞再次制造蛋白质，提高体内新陈代谢，拥有适当的氨基酸平衡可以增强肌肉，帮助身体快速恢复运动，一个人的身体需要平衡所有22种氨基酸才能正常运作。
其中有9种氨基酸人体是不能合成的，必须要通过外物摄入，这种就叫必需氨基酸。
动物蛋白和植物蛋白皆由氨基酸组成，但质量不同，植物蛋白质和动物蛋白质之间的主要差异之一就是它们的氨基酸含量和种类。
这是蛋白质进入人体后的吸收概念图：
二、植物蛋白和动物蛋白区别
1、来源不同
植物蛋白粉来自植物，动物蛋白粉来自动物，常见的来源如下：
- 动物蛋白：肉类（牛羊肉、猪肉、鸡肉）、鱼类、蛋以及乳制品
- 植物蛋白：大豆、豆腐、其他豆类，米麦等主食也含有少量蛋白质
2、蛋白质吸收率不同
相比之下，动物蛋白的氨基酸比例相对均衡，消化吸收利用率可以达到70%左右：
- 动物蛋白：和人体蛋白质很相似，但在消化动物蛋白时，身体要消耗更多能量，才能把动物蛋白分解成单独的氨基酸分子，然后重组成新的蛋白质后使用
- 植物蛋白：属于非优质蛋白和不完全蛋白，与人体氨基酸有差异，植物蛋白的外层被一层薄膜所包裹，所以在消化过程中是相对较慢的
3、氨基酸分量不同
前文介绍了人体有9种必需氨基酸，这一方面动物蛋白要优于植物蛋白：
动物蛋白：是完全蛋白，可以提供所有9种必需氨基酸
植物蛋白：通常缺乏某一种或者几种必需氨基酸，植物蛋白也有完全蛋白，大豆蛋白就是植物蛋白中的一种完全蛋白
三、植物蛋白和动物蛋白哪种好
想要知道植物蛋白和动物蛋白哪种好，我们这里主要考虑两个因素：氨基酸成分（包括含量和类型）和蛋白的可消化性
植物蛋白，因其所含动物肌肉生长所需的九种必需氨基酸不全，并且在消化过程中也比较慢，并不适用于健身人群，而动物蛋白氨基酸配比更接近人体，并且是完全蛋白，可以提供所有9种必需氨基酸，消化吸收率普遍优于植物蛋白（大豆蛋白除外）。
所以很多人会说“动物蛋白比植物蛋白要好”，下面我们再看看植物蛋白和动物蛋白各自的好处。
四、植物蛋白的好处
动物蛋白含有的饱和脂肪和胆固醇比植物性蛋白质高，并通过植物摄入植物蛋白的同时，还能摄入肉类没有的纤维素，在胃中占据空间较大，使人有饱食感，同时会吸附大量水分，在肠道中增加排泄物体积，促进肠蠕动。
这里介绍一个植物蛋白中的明星产品。在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的是豆类蛋白质（又称大豆蛋白），而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的特点。虽然没有经过任何加工的大豆蛋白质有它的缺陷：蛋氨酸（一种必需氨基酸）含量相对较少，但是由于大豆的蛋白质含量高，而且不含胆固醇，大豆蛋白被人们广泛利用。
五、动物蛋白的好处
动物蛋白的好处不言而喻：动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，9种必需氨基酸全部有，和人体蛋白质很相似因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。
六、总结
对比植物蛋白和动物蛋白的区别后，总结如下：
- 动物蛋白氨基酚种类齐全，吸收率也高，很多健身朋友都会选择动物蛋白粉作为蛋白质补充剂，乳清蛋白被称为“蛋白之王”，富含必需氨基酸（EAAs），包括三种支链氨基酸（BCAAs），同时含有的亚分子成分能够对肌肉生长提供不同于氨基酸和基础营养素的帮助。在训练以后，乳清蛋白是最佳的蛋白质补剂，可以快速填充肌肉细胞对蛋白质的需求，最有利于身体抓住运动后肌肉生长，修复的“黄金时期”。
- 对于素食主义者来说，不需要担心仅补充植物蛋白会造成营养不良的状况，我们只需要配合多种植物水果即可补充人体必需氨基酸
- 植物蛋白在对于心血管健康和减肥方面则更胜一筹，膳食纤维在胃中占据空间较大，使人有饱食感，同时会吸附大量水分，在肠道中增加排泄物体积，促进肠蠕动。其中小麦蛋白含有的谷氨酰胺也是较适合于健身人群，大豆蛋白较适合女性以及三高人群
最后，不能单纯从利用率上来决定只选择植物蛋白粉还是动物蛋白粉，依然要坚持膳食平衡、饮食多样化的原则，对于健身的人群来说，蛋白的补充也不仅仅是效仿健身明星的鸡胸肉，鸡蛋，蛋白粉等，可以通过大豆来补充更多优质蛋白，与其专注于单一类型的蛋白质，不如专注于食用各种各样的食物，这有助于确保一个人获得健康的氨基酸和其他重要营养素的平衡。
