完全蛋白质和不完全蛋白质是什么？哪些食物是完全蛋白质？

关于蛋白质大家可能都听过完全蛋白质和不完全蛋白质这两种说法，那么它们的名词解释又是什么呢？哪些食物里含有完全蛋白质，哪些食物里含有不完全蛋白质呢？今天蛋白粉之家就给大家做个科普。

一、定义与名词解释

首先介绍下这两者的定义：

• 完全蛋白质名词解释：完全蛋白质是指那些含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质
• 不完全蛋白质名词解释：不完全蛋白质是指那些所含有的必需氨基酸种类不全，既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质

有些人认为不完全蛋白质就是植物蛋白，但这是不对的，虽然大部分植物蛋白是不完全蛋白，但是大豆蛋白就是完全蛋白，所示植物蛋白和不完全蛋白不能划等号。

二、食物含量

这一部分蛋白粉之家再介绍下哪些食物中有完全蛋白质/不完全蛋白质。

• 完全蛋白质有哪些食物：如乳类、蛋类以及瘦肉和大豆中的蛋白质均属于这种完全蛋白质
• 不完全蛋白质有哪些食物：玉米、豌豆、肉皮、蹄筋中的蛋白质均属于不完全蛋白质

总的说来，动物性食物中的蛋白质大多数是完全蛋白质，植物性食物中的蛋白质大多数是不完全蛋白质。

三、扩展阅读

知道了完全蛋白质和不完全蛋白质的区别，是不是还想了解植物蛋白和动物蛋白的区别？蛋白粉之家之前的这几篇科普文章可以让你对植物蛋白和动物蛋白有个详细的了解：

• 《蛋白粉的分类：动物蛋白粉和植物蛋白粉》
• 《植物蛋白粉和动物蛋白粉的区别介绍，健身人士应该怎么选？》